Aussaatkalender Gemüse: wann du was vorziehst, säst und pflanzt
Dieser Beitrag wurde mit KI erstellt und anhand von Gartenratgebern geprüft (Quellen unten).
Wer zu früh sät, bekommt lange, schwache Pflänzchen. Wer zu spät sät, erntet wenig. Der Kalender zeigt die üblichen Zeiträume für Deutschland. Im Hochbeet geht vieles ein bis zwei Wochen früher, weil sich die Erde schneller erwärmt. In rauen Lagen eher später anfangen. Im Zweifel gilt die Angabe auf der Saatguttüte, denn Sorten unterscheiden sich.
Der Kalender auf einen Blick
| Gemüse | Vorziehen (drinnen) | Direkt säen (draußen) | Auspflanzen |
|---|---|---|---|
| Paprika | Mitte Februar bis Anfang März | – | ab Mitte Mai |
| Tomate | März | – | ab Mitte Mai |
| Kohlrabi | ab Mitte Januar bis März | – | ab April |
| Kopfsalat | ab Ende Januar | März bis April | ab März/April |
| Zucchini | April | ab Mitte Mai | ab Mitte Mai |
| Gurke | April | Mai bis Juni | ab Mitte Mai |
| Radieschen | – | März bis September | – |
| Möhre | – | März bis Juli | – |
| Erbse | – | März bis April | – |
| Steckzwiebel | – | stecken Ende März bis April | – |
| Rote Bete | – | ab Mitte April | – |
| Mangold | März | April bis Juni | ab April |
| Buschbohne | – | Mai | – |
| Feldsalat | – | August bis September | – |
| Spinat | – | März/April und September | – |
„–“ heißt: wird üblicherweise nicht so angebaut.
Die wichtigsten Termine
- Januar/Februar: Kohlrabi und Salat vorziehen, Paprika ab Mitte Februar. Paprika braucht lange, bis sie Früchte trägt.
- März: Tomaten vorziehen. Draußen geht es los mit Radieschen, Möhren, Erbsen, Spinat.
- April: Zwiebeln stecken, Zucchini und Gurken drinnen vorziehen, Rote Bete säen.
- Mitte Mai: Alles Frostempfindliche ins Freie: Tomate, Paprika, Zucchini, Gurke, Bohnen. Vorher kann es nachts noch Frost geben.
- August/September: Feldsalat und Spinat für Herbst und Winter säen.
Tipps für die Aussaat
- Licht vor Wärme: Vorgezogene Pflanzen brauchen einen hellen Platz. Zu warm und zu dunkel lässt sie „vergeilen“, also lang und dünn werden. Mehr dazu im Beitrag Anzucht auf der Fensterbank.
- Abhärten: Vorgezogene Pflanzen vor dem Auspflanzen einige Tage tagsüber nach draußen stellen.
- Folgesaaten: Radieschen und Salat alle zwei bis drei Wochen in kleinen Mengen säen, dann gibt es durchgehend Ernte statt einer Schwemme.
Häufige Fehler
- Tomaten im Januar säen: Bis Mai werden sie zu groß und zu schwach.
- Frostempfindliches zu früh nach draußen: Ein einziger Frost reicht, um Tomaten oder Zucchini zu zerstören.
- Alles auf einmal säen: Dann ist alles gleichzeitig reif.
Was du brauchst
- Anzuchterde
- Anzuchtschalen oder Zimmergewächshaus
- Saatgut-Aufbewahrungsbox mit Monatsfächern
Quellen
- Plantura: Aussaatkalender, abgerufen 04.11.2026
- Bauhaus: Gemüseaussaat – Standort, Ernte, Tipps, abgerufen 04.11.2026
- Berliner Kurier: Aussaatkalender Gemüse – wann was am besten pflanzen, abgerufen 04.11.2026
- Bayerische Gartenakademie (LWG): Sä- und Pflanztermine auf einen Blick, abgerufen 04.11.2026